اختياري

مكونات الطعام


ماذا يحتاج الجسم؟

يحتاج جسم الإنسان ، بغض النظر عن النظام الغذائي ، إلى مواد معينة لينمو ويحافظ على وظائف الجسم. إذا كان هناك عنصر تتبع أو فيتامين مفقود ، فقد تكون أعراض النقص هي النتيجة المباشرة. إذا استمر هذا النقص بشكل دائم ، فقد يؤدي إلى الوفاة.
على المستوى الكيميائي ، من الضروري أولاً دمج مكونات الطعام في مجموعات فردية. Nдhrstoffe (البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف) ، المعادن (العناصر الكمية ، العناصر النزرة) و الفيتامينات تنتمي إلى المكونات الغذائية الحيوية. الى جانب ذلك ، التهم أيضا ماء إلى المواد الغذائية التي لا غنى عنها.

Nдhrstoffe

EiweiЯe: تسمى أيضا البروتينات وهي مكون بناء لجميع الخلايا الحية. جميع الانزيمات ، بما في ذلك u.a. تتكون مضخة الصوديوم والبوتاسيوم وهيموغلوبين ناقل الأكسجين من البروتينات. الأطعمة الغنية بالبروتين تشمل اللحوم والأسماك والجبن والبيض.
الدهون: بمثابة مصدر الطاقة وتخزين الطاقة. تحتوي الدهون على أعلى قيمة حرارية مقارنة بالبروتينات والكربوهيدرات. في أوقات التوافر الغذائي العالي ، يقوم الجسم بتخزين الدهون في الجسم لإتاحتها للاستهلاك مرة أخرى في أوقات الحاجة. يتكون الطبقة الدهنية من غشاء الخلية ومايلين من المحاور من الدهون. تحتوي الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت على كميات هائلة من الدهون.
الكربوهيدرات: هي الناقل الرئيسي للطاقة في الكائن البشري. جميع السكريات تنتمي إلى فئة الكربوهيدرات: الجلوكوز (الجلوكوز) ، الفركتوز (الفركتوز) ، اللاكتوز (سكر الحليب) و deoxyribose (الجزء الهيكلي من الحمض النووي!). الجلوكوز هو أيضا مصدر الطاقة الأكثر أهمية للدماغ. الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات هي المعكرونة والأرز والبطاطا والشوفان والخبز.
نخالة: تنتمي في الواقع إلى مجموعة الكربوهيدرات ، ولكن على عكس هذه لا يمكن هضمها. الألياف الغذائية تتضخم في الأمعاء ، مما يساعد على الهضم وتباطؤ امتصاص الكربوهيدرات القابلة للهضم ، مما تسبب في زيادة الشعور بالشبع. فقط من الأطعمة النباتية يمكن للبشر امتصاص الألياف. الغنية بشكل خاص هي نخالة القمح والجاودار والشعير.

المعادن

عناصر تعيين: أو الشوارد ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم.
يتم إذابة الشوارد في العصارة الخلوية لكل خلية ولا غنى عنها لإمكانية العمل وكذلك للحفاظ على القدرة الكامنة للراحة. علاوة على ذلك ، تحتوي العظام على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم.
العناصر النزرة: تحدث على عكس العناصر الكمية في تركيز أقل بكثير في الجسم. العناصر النزرة هي مكونات لعمليات استقلابية مهمة ، وأحياناً حيوية ، مثل محفز لتفاعل أو مكون من إنزيم أو هرمون. أمثلة: الكوبالت (مكون من فيتامين ب 12) والحديد (مكون في الهيموغلوبين) والفلورايد (مكون المينا) واليود (هرمون الغدة الدرقية)

الفيتامينات

الفيتامينات: هي المركبات العضوية الحيوية لعملية التمثيل الغذائي. مع ثلاثة عشر الفيتامينات اللازمة ، لا يمكن للجسم توليف معظمه ، وهذا هو السبب في أنه يحتاج إلى امتصاصه من خلال النظام الغذائي. اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع (على سبيل المثال مع الجبن واللحوم والمكسرات والحمضيات والخضروات والأسماك وأكثر من ذلك بكثير) عموما كافية لتغطية متطلبات الفيتامينات تنوعا في الجسم.

ماء

بدون ماء ، لا حياة. لا يعرفنا - الكائنات الحية يمكن أن تفعل من دون ماء. يحتاج البالغ (دون جهد بدني جاد) ما بين 1.5 و 2 لتر من الماء يوميًا. حتى مع وجود عجز في الماء بنسبة 5 ٪ ، يبدأ الدماغ في تحفيز العطش. الماء ليس فقط أساس دمنا ، ولكنه أيضًا يعطي شكلًا لكل خلية من خلايانا تقريبًا. يتكون السائل في خلايا الجسم (انظر أيضًا Cytoplasmas) من 4/5 من الماء.


فيديو: العناصر الغذائية الأساسية في الطعام الصحي (شهر اكتوبر 2021).